Feurige Fleischspieße mit Ciabattabrot
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Vorbereitung:
Egerlinge mit Küchenkrepp gut abreiben und vierteln. Räucherspeck in 3 bis 4 Zentimeter lange Blättchen schneiden. Frühlingszwiebel säubern und in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Ein Viertel Zwiebel in Ringe, ein Viertel in Streifen und die restliche halbe Zwiebel in Blätter schneiden. Knoblauch feinblättrig schneiden, Chili in kleine Ringe schneiden.
Rinderhüfte in 6 Zentimeter lange Blätter schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben darauf legen und einrollen. Danach Zwiebelblätter, Fleisch, Egerlinge und Frühlingszwiebel abwechselnd aufspießen. Spieße in heißem Rapsöl kurz scharf beidseitig anbraten.
Zubereitung:
Knoblauch in heißem Butterschmalz angehen lassen. Chili, grüne Pfefferkörner und Zwiebelstreifen zufügen und mit ansautieren. Ketchup und Schältomaten dazugeben, mit Curry würzen, mit etwas Brühe angießen und gut verrühren.
Spießchen in die Soße legen und 15 bis 20 Minuten schmoren.
Ciabattabrötchen im Ofen kross backen, danach in Scheiben schneiden.
Anrichten:
Spießchen auf flachem Teller anrichten. Soße darüber gießen, mit Zwiebelringen und Kerbelsträusschen garnieren. Ciabattabrot anlegen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Feurige Fleischspieße mit Ciabattabrot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Feurige Fleischspieße mit Ciabattabrot Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Feurige Fleischspieße mit Ciabattabrot erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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