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Dorade mit Senfsauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.85 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.85 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Dorade-Filets - oder anderer Fisch mit festem weißem Fleisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

24 Stange(n) junger Porree ca. 14.33 € ca. 14.33 € ca. 14.33 €

Schnittlauch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kerbel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für Die Sauce

25 cl Weißwein ca. 0.66 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

4 EL Dijon-Senf - oder Düsseldorfer Löwensenf ca. 0.49 € ca. 0.49 € ca. 0.49 €

2 EL Crème fraîche ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

1 EL Kapern ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

0.5 TL Grüner Pfeffer - grob ge- stossen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Koriander - grob gestossen ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Zubereitung:

Porreestangen (nur das Weisse) in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abtropfen, salzen und Pfeffern.

Feuerfeste Form ausbuttern, Porreestangen hineingeben, mit zerlassener Butter und 1/2 Teelöffel Zitronensaft benetzen. Mit Alufolie bedecken und in dem vorgeheizten Backofen (170 C) ca. 20 Minuten garen. Zwischendurch öfter mit Butter begießen. Fischfilets auf Porree legen und wieder mit Alufolie schließen und 10 Minuten zu Ende garen lassen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.

Wein in eine Kasserole geben, zum Kochen bringen und 7-8 Minuten reduzieren. Creme fraiche hineingeben und 1-2 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, Senf mit Schneebesen einarbeiten und die Kapern anzugeben. Poreestangen und die Fischfilets auf den Tellern anrichten und Sauce darüber gießen. Mit Schnittlauch, Kerbel und grob gestossenem grünen Pfeffer und Koriander bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Dorade mit Senfsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Dorade mit Senfsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Dorade mit Senfsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.