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Risotto mit Topinambur und Artischocken ()

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.49 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 ml Hühnerbrühe - ODER Gemüsebrühe (auch Instant) ca. 0.05 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

4 EL Olivenöl extra vergine ca. 0.54 € ca. 0.56 € ca. 0.38 €

60 g Butter - (1) ca. 0.48 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

1 Zwiebel - klein, fein gehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

325 g Topinambur - geschält ca. 1.95 € ca. 1.95 € ca. 1.95 €

4 kl. Artischocken - oder Herzen von fr. gr. Artischocken ca. 4.24 € ca. 9.00 € ca. 9.00 €

350 g Risottoreis: Carnaroli - Vialone Nano oder Arborio ca. 1.88 € ca. 1.67 € ca. 1.67 €

50 g Parmesan, frisch gerieben ca. 0.90 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

40 g Butter - (2) ca. 0.32 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

2 TL Frische glatte Petersilie - feingehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Brühe zum Kochen bringen. In einer Pfanne die Zwiebel im Öl mit Butter (1) dünsten, bis sie weich ist, aber noch keine Farbe angenommen hat. In dünne Scheiben geschnittenen Topinambur und ebenso vorbereitete Artischocken dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Etwas Brühe hinzufügen und 2 Minuten garen. Den Reis dazugeben und durchrühren, bis alle Körner mit Fett überzogen sind. Nach und nach die Brühe angießen, bis sie vollständig aufgenommen und der Reis weich ist, aber noch Biss hat. Von der Kochstelle nehmen und Parmesan, Butter (2) und Petersilie hineinrühren. Abschmecken und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto mit Topinambur und Artischocken () werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto mit Topinambur und Artischocken () Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto mit Topinambur und Artischocken () erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.