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Lammragout mit Zitronensauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.30 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Lammfleisch ca. 8.99 € ca. 8.99 € ca. 8.99 €

4 EL Olivenöl ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €

2 Bund Frühlingszwiebeln ca. 0.65 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €

1 Knoblauchknolle ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 Zitronen - Schale + den Saft davon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Weißwein - trocken ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss - gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Lorbeerblätter ca. 1.51 € ca. 1.51 € ca. 1.00 €

2 Zweig(e) Thymian ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

0.125 l Fleischbrühe ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

200 g Schlagsahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Außerdem::

Mehl zum Bestäuben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Schwarze Oliven ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronenscheiben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Paprika ca. 2.62 € ca. 3.14 € ca. 3.14 €

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden. Im heißen Öl ringsrum kräftig anbraten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden; Knoblauchknolle quer durchschneiden. Mit Frühlingszwiebeln zum Fleisch beben und kurz mitbraten. Zitronensaft, - schale und Weißwein zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Lorbeerblätter und Thymian zugeben. Ragout zugedeckt bei schwacher Hitze 45 bis 50 Minuten schmoren. Nach und nach die heiße Brühe dazugießen. Fleisch herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Sauce bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Sahne unterrühren und sämig einkochen. Fleisch und entsteinte Oliven in die Sauce geben, kurz erhitzen. Das Ragout nach Belieben mit Paprika- Filets anrichten. Mit Zitronenscheiben und Knobauchknolle garnieren.

:TIP: So bereitet man Paprika-Filets zu: Die Schoten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 30 bis 45 Minuten garen, bis die haut Blasen wirft und schwarz zu werden beginnt. Herausnehmen und die Haut abziehen. Schoten in breite Streifen schneiden, Kerne und weiße Trennwände entfernen.

:Pro Person ca. : 635 kcal :Pro Person ca. : 2657 kJoule

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammragout mit Zitronensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammragout mit Zitronensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammragout mit Zitronensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.