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Kartoffelbrot nach Heidi Kabel

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Kosten Rezept: ~2.02 €Kosten Rezept: ~2.17 €Kosten Rezept: ~2.42 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Für den Vorteig:

300 g Roggenmehl - Typ 1150 ca. 0.54 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

300 ml lauwarmes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Honig ca. 0.11 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

Für den Hauptteig:

500 g Weizenmehl - Typ 1050 ca. 0.62 € ca. 0.62 € ca. 0.62 €

250 g Kartoffeln ca. 0.32 € ca. 0.33 € ca. 0.56 €

2 TL Salz - knapp ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml lauwarmes Wasser - evtl. die Hälfte mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Backhefe - frisch ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

2 EL Honig ca. 0.21 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

1 TL Kümmel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.11 €

Zubereitung:

Das Salz und den Honig in den lauwarmen Wasser auflösen, zum Roggenmehl geben und mit Hilfe eines Holzlöffels zu einem weichen Brei verrühren.

Den Vorteig mit einem feuchten Tuch abdecken und bis zum nächsten Morgen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Am nächsten Tag die Katoffeln weich kochen, pellen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und abkühlen lassen.

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen.

Die zerdrückten Kartoffeln, das Weizenmehl, das Hefewasser, die Gewürze, das Öl und den Honig zum Vorteig geben und alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten. Wenn das Brot in einer Form gebacken wird, darf es ruhig etwas weicher und klebriger sein als normal.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, danach den Teig nochmals kräftig durchkneten.

Ein Backblech sorgfältig einfetten, den Teig zu einem Brotlaib formen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.

Dann auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 160 °C eine Stunde backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffelbrot nach Heidi Kabel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelbrot nach Heidi Kabel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffelbrot nach Heidi Kabel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.