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Gewellte Lasagne auf römische Art (L. ricce alla romana)

         
Bild: Gewellte Lasagne auf römische Art (L. ricce alla romana) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.87 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 2 Portionen:

300 g   Lasagnette - ersatzweise andere breite Nudeln .B. Pappardelle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
25 g   Getrocknete Steinpilze ca. 3.36 € ca. 3.36 € ca. 3.36 €
300 g   Feste, reife Tomaten ODER - Dosentomaten ca. 1.01 € ca. 1.01 € ca. 1.01 €
1    Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €
50 g   Geräucherter Speck (eine - dicke Scheibe) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Bund   Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €
3 EL   Kaltgepresstes Olivenöl - (extravergine) ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €
20 g   Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €
3 EL   Geriebener Parmesan ca. 0.89 € ca. 1.16 € ca. 1.16 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Menge mit 300g Nudeln reicht für 2-3 Personen.

Für die Sauce die getrockneten Steinpilze in einer Tasse mit etwas lauwarmem Wasser einweichen. Die Tomaten waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, häuten, vierteln, entkernen und anschließend durchein Sieb passieren. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, abtrocknen und danach ebenfalls kleinhacken. In einer Kasserolle die Zwiebelstückchen in Olibenöl glasigdünsten. Die Speckwürfel hinzufügen und unter rühren mit einem Holköffel kurz anbraten. Die abgetropften und kleingeschnittenen Pilze dazugeben und eine Minute garenlassen. Schliesslich die Tomaten hinzufügen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und danach etwa 15Minuten köchelnlassen. Dabei die Sauce von Zeit zu Zeit etwas umrühren. In der Zwischenzeit die Lasagnetten in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen (dabei etwas von dem Kochwasser zurückbehalten) und sofort in die Kasserolle mit der Sauce geben. 2EL des Nudelwassers darübergeben und alles etwa eine Minute ziehenlassen. Jetzt die Butter und den geriebenen Parmesankäse hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und alle Zutaten sorgfältig vermischen. Die Pasta auf einer Servierplatte anrichten, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Dazu wird empfohlen: Weißwein, z.B. ein Vermentino aus Ligurien, gekühlt. Rom, Hauptstadt Italiens und Latiums, hat eine rustikale Küche. Die aromatische Pilz-Speck-Sauce ist ein typisches Beispiel für Pasta-Gerichte aus der römischen Region.

:Sonstiges : ca. 30 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gewellte Lasagne auf römische Art (L. ricce alla romana) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gewellte Lasagne auf römische Art (L. ricce alla romana) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gewellte Lasagne auf römische Art (L. ricce alla romana) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Parmesan, gerieben  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Steinpilze - getrocknet  *   Tomaten  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Italien  *   Nudel  *   Speck  *   Teigware  *   Tomate

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