Rezept: Buttermilch-Kartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln, vorwiegend - festkochend | ca. 0.81 € |
| 1 Bund | Suppengrün | ca. 0.32 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 4 | Debreziner Würstchen | |
| 100 g | Magerer Räucherspeck | ca. 1.00 € |
| 10 | Pimentkörner | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 250 ml | Saure Sahne | ca. 0.81 € |
| 500 ml | Buttermilch | ca. 0.50 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und waschen. Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Das Ei trennen, das Gelbe wird gebraucht. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden. Speck würfeln.
Kartoffeln in wenig Salzwasser mit dem Suppengrün circa 20 Minuten kochen, die Pimentkörner, die Knoblauchzehe und die Lorbeerblättern, die in einem Teesäckchen fest verschnürt sind, mitgaren.
Die Sahne mit der Buttermilch verquirlen und zu den Kartoffeln gießen. Mit Zitronensaft abschmecken. Das Eigelb mit etwas Wasser und Butter vermengen und unterrühren. Die Kartoffeln sollen nun nicht mehr kochen. Mit Muskat und Zucker abschmecken.
In einer Pfanne zuerst den Speck, dann die Würstchen kross braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in den Kartoffeltopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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