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Buttermilch-Kartoffeln

         
Bild: Buttermilch-Kartoffeln - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

750 g   Kartoffeln, vorwiegend - festkochend ca. 0.97 € ca. 1.00 € ca. 1.68 €
1 Bund   Suppengrün ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €
1    Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
1 Bund   Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
4    Debreziner Würstchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Magerer Räucherspeck ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €
10    Pimentkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
2    Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €
250 ml   Saure Sahne ca. 0.81 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €
500 ml   Buttermilch ca. 0.59 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €
1    Zitrone ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
30 g   Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €
1 Prise(n)   Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
1 TL   Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und waschen. Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Das Ei trennen, das Gelbe wird gebraucht. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden. Speck würfeln.

Kartoffeln in wenig Salzwasser mit dem Suppengrün circa 20 Minuten kochen, die Pimentkörner, die Knoblauchzehe und die Lorbeerblättern, die in einem Teesäckchen fest verschnürt sind, mitgaren.

Die Sahne mit der Buttermilch verquirlen und zu den Kartoffeln gießen. Mit Zitronensaft abschmecken. Das Eigelb mit etwas Wasser und Butter vermengen und unterrühren. Die Kartoffeln sollen nun nicht mehr kochen. Mit Muskat und Zucker abschmecken.

In einer Pfanne zuerst den Speck, dann die Würstchen kross braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in den Kartoffeltopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Buttermilch-Kartoffeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Buttermilch-Kartoffeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Buttermilch-Kartoffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Buttermilch  *   Debrecziner   *   Eier - Größe M  *   geräucherter Bauchspeck  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Lorbeerblätter  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pimentkörner  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sauerrahm  *   Schnittlauch - frisch  *   Suppengrün - Bund  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Kartoffeln  *   Suppe

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