Gebratener Lammrücken Mit Edelpilz-Kartoffelpüree

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, kochen und durch die Presse drücken. Anschließend mit dem entrindeten und kleingewürfelten Edelpilkäse glattrühren und mit der heißen Milch verdünnen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Für die Basilkumsauce das Basilikum mit Olivenöl feinmixen, eine feingehackte Knoblauchzehe und den geriebenen Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lammrücken salzen, pfeffern und in Olivenöl beidseitig goldgelb anbraten. Die Kirschtomaten dazugeben und für ca. 8-10 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen. Das Fleisch herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Lammrücken in Butter mit Rosmarin und dem restlichen Knoblauch 2-3 Minuten bei sehr kleiner Hitze nachbraten, danach aufschneiden und servieren.