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Rezept: Eingelegte Paprika mit Zitrone

Bild: Eingelegte Paprika mit Zitrone - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.96 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >7.94 €       Demeter  >8.02 €       

Zutaten für 1 Rezept:

1 kgPaprikaca. 4.99 €
0.25 lWeißwein, herbca. 0.00 €
0.5 lWasserca. 0.01 €
3 Zitronen - unbehandelt - den Saft davon 
4 Knoblauchzehenca. 0.15 €
2 Zweig(e)Thymianca. 0.08 €
1 TLSalzca. 0.00 €
1 TLPfefferkörnerca. 0.03 €
200 mlOlivenölca. 2.13 €
1 Zitroneca. 0.79 €

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, Stielansatz entfernen, der Länge nach achteln, Kerne herauskratzen. Wein, Wasser, Saft von 3 Zitronen und die Gewürze miteinander aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. 1 Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Paprika in Schnitze schneiden. Zitronenscheiben und Paprikaschnitzel in den Sud geben, 10 Minuten köcheln lassen. Die Schnitzel und die dem Glasrand entlang hochgestellten Zitronenscheiben in mit heißem Essig-Salzwasser (2 EL Essig, 2 EL Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen. Den Sud kochend darüberschütten. Die Gläser in eine Auflaufform stellen, diese zu 2/3 mit kochendem Wasser füllen, im auf 100 Grad vorgeheizten Backofen 60 Minuten sterilisieren. Im Backofen auskühlen lassen.


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(*) Für diese Version von Eingelegte Paprika mit Zitrone werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Paprika - rot  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Thymian - Bund  *   Wasser  *   Weißwein - herb  *   Zitronen - unbehandelt


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Aufbau Eingelegt Gemüse Paprika Wein


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