Rezept: Zitrus- und Kräuter-Marinaden
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
ORANGEN-MAJORAN-MARINADE | ||
| 1 | Orange | ca. 0.29 € |
| 125 ml | Olivenöl | ca. 1.33 € |
| 4 EL | Trockener Weißwein | ca. 0.20 € |
| 4 EL | Weißweinessig | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Gehackter Majoran | ca. 0.16 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
THAILANDISCH GEWÜRZTE LIMETTENMARINADE | ||
| 1 Stange(n) | Zitronengras | ca. 0.46 € |
| Fein geriebene Schale und - Saft von 1 Limette | ||
| 4 EL | Sesamöl | ca. 0.69 € |
| 2 EL | Sojasauce | ca. 0.10 € |
| 1 Prise(n) | Ingwerpulver | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Gehackter Koriander | ca. 0.59 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
BASILIKUM-ZITRONEN-MARINADE | ||
| Fein abgeriebene Schale - einer Zitrone | ||
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Rotweinessig | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Olivenöl - kalt gepresst | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Gehackter Oregano | |
| 1 EL | Gehacktes Basilikum | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
1. Für die Orangen-Majoran-Marinade die Orange mit einem Schälmesser schälen oder fein reiben. Dann Saft auspressen.
2. Orangenschale und -saft mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schale verrühren und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die thailändisch gewürzte Limettenmarinade Zitronengras mit einem Nudelholz zerdrücken. Die restlichen Zutaten in einer kleinen Schale vermischen und das Zitronengras hinzugeben.
4. Für die Basilikum-Limetten-Marinade alle Zutaten in einer kleinen Schale verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Marinaden mit Klarsichtfolie abdecken oder in verschraubbare Gefässe füllen. Sie können jetzt als Marinade oder Saucen verwendet werden.
Wählen Sie eine dieser Marinaden, um gegrillten Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen.
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