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Zitronen-Knoblauch-Suppe mit Garnelen

         
Bild: Zitronen-Knoblauch-Suppe mit Garnelen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.13 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 10 Portionen:

2    Knoblauchknollen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
100 g   Schalotten ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €
2    Zitronen - unbehandelt ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €
1    Limette ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €
150 g   Pinienkerne ca. 6.87 € ca. 6.87 € ca. 6.87 €
1    Rote Chilischote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
10    Garnelen (a 30 g, ohne - Kopf, mit Schale) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
5 EL   Olivenöl ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.38 €
5 EL   Weißwein ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €
2 l   Gemüsefond ca. 9.95 € ca. 9.95 € ca. 9.95 €
120 ml   Schlagsahne ca. 0.65 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €
1 TL   Kurkumapulver - gehäuft (x) ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.05 €
1 Bund   Koriandergrün ca. 3.30 € ca. 3.30 € ca. 3.30 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Den Knoblauch pellen und grob zerschneiden. Die Schalotten pellen und in Scheiben schneiden. Die Zitronen- und Limettenschale getrennt fein abreiben, den Zitronen- und Limettensaft getrennt auspressen. 100 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Die Garnelen schälen, die Schale aufbewahren. Die Garnelen auf dem Rücken längs einschneiden und entdarmen, dann in 3 cm große Würfel schneiden und kalt stellen.

2. 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten, restliche ungeröstete Pinienkerne, Chiliwürfel und Garnelenschalen zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, die Mischung soll nicht bräunen. Den Weißwein zugießen, auf die Hälfte einkochen und mit dem Gemüsefond auffüllen. 4 El Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale zugeben und 45 Minuten bei mittlerer Hitze offen kochen lassen.

3. Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, Sahne, Kurkuma und Limettenschale und -saft zugeben und aufkochen lassen. Die gerösteten Pinienkerne fein hacken. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.

4. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin 2 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz, Pfeffer, der Hälfte des Korianders und der restlichen Zitronenschale würzen. Die Garnelen und die Suppe in Tellern anrichten. Mit dem restlichen Koriander und den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zitronen-Knoblauch-Suppe mit Garnelen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zitronen-Knoblauch-Suppe mit Garnelen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zitronen-Knoblauch-Suppe mit Garnelen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fond - Gemüse  *   Garnelen XXX  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knoblauch  *   Koriandergrün  *   Kurkuma  *   Limette  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Peperoni - Chilies  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pinienkerne  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Zitronen - unbehandelt

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fisch  *   Garnelen  *   Suppe

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