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Asia-Scampi mit Kürbis-Chutney

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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 86 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~41.16 €
Kosten Portion: ~10.29 €Kosten Rezept: ~39.92 €
Kosten Portion: ~9.98 €Kosten Rezept: ~40.30 €
Kosten Portion: ~10.08 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kürbis - z.B. Muskat- oder Hokkaido-Kürbis ca. 0.72 € ca. 0.80 € ca. 0.92 €

2 EL Rapsöl ca. 0.03 € ca. 0.09 € ca. 0.35 €

3 Schalotten - gewürfelt ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

4 Knoblauchzehen - gepresst ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 EL Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 TL Curry - gehäuft ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

5 EL süße Chilisauce ca. 0.81 € ca. 0.81 € ca. 0.81 €

5 EL Obstessig ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

100 ml Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

Salz - aus der Mühle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

600 g ausgelöste Scampi - ca. ca. 32.90 € ca. 32.90 € ca. 32.90 €

2 Eiweiß ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

4 EL schwarze Sesamsamen ca. 2.76 € ca. 2.76 € ca. 2.76 €

2 EL Kokosraspel ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

5 EL Sesamöl - geröstet ca. 2.81 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €

Zubereitung:

Das Kürbisfleisch würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, den Kürbis mit dazugeben. Jetzt mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Curry, Chilisauce, Obstessig, Weißwein hineingeben und ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Curry köchelt, die Scampi waschen und ggf. den Darm entfernen und salzen. Das Eiweiß leicht anschlagen. Die Scampi werden jetzt paniert: Zuerst in Eiweiß wenden, dann in Sesam und zuletzt in Kokosraspeln.

Das Sesamöl erhitzen und die panierten Scampi darin anbraten. Nach Wunsch etwas salzen. Die Scampi mit lauwarmen Chutney servieren

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Asia-Scampi mit Kürbis-Chutney werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Asia-Scampi mit Kürbis-Chutney Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Asia-Scampi mit Kürbis-Chutney erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.