Rezept: Würz-Lamm vom Grill mit Pilaw und Tsatsiki
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 6 | Lammsteaks aus der Keule | |
| 2 | Knoblauchzehe | ca. 0.08 € |
| 60 g | Walnusskerne | ca. 0.78 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Kreuzkümmel | ca. 0.12 € | |
Pilaw: | ||
| 1.5 EL | Olivenöl | ca. 0.19 € |
| 300 g | Parboiled Langkornreis | ca. 0.87 € |
| 0.6 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Salz, gestrichen - gehäuft (x) | |
| 0.5 | Zitrone, unbehandel | ca. 0.40 € |
| 100 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.27 € |
Walnuss-Tsatsiki: | ||
| 120 g | Walnusskerne | ca. 1.55 € |
| 1 | Salatgurke | ca. 0.95 € |
| 6 | Knoblauchzehen | ca. 0.23 € |
| 450 g | Joghurt (am besten aus - Schafsmilch) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | (-3) Walnussöl - (ersatzweise Oliv | ca. 0.21 € |
| 6 EL | Tomatenwürfel | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
Lammsteaks waschen und flachdrücken. Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Walnüssen fein hacken.
Knoblauch-Nussmix mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel vermischen. Diese Mischung auf beide Seiten der Koteletts verteilen und ziehen lassen. 3. Koteletts auf Alu-Grillpfannen legen, auf dem Grill von beiden Seiten insgesam 10 Minuten braten. Heiss servieren.
Pilaw:
Den Reis im Olivenöl anbraten, mit Gemüsebrühe und Salz angießen. Erbsen zugeben und mitbraten. Zitrone waschen, vierteln und ebenfalls zugeben.
Reis aufkochen, dann bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Vor dem Servieren Zitronenstücke entfernen.
Walnuss-Tsatsiki:
Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie duften. 4 Nusshälften beiseite legen, den Rest grob hacken.
Die Gurke waschen und halbieren. Kerne herauskratzen und die Gurke grob raspeln. Raspel salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Gurke, Knoblauch, gehackte Nüsse, Salz und Pfeffer mit dem Joghurt verrühren. Zum Schluss das Öl unterziehen und abschmecken. Nach Wunsch mit Tomatenwürfelchen garnieren.
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