Wildkräuter-Käse-Bällchen auf karamell. Frühlingsgemüse

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Bällchen:

80 g Vollkorntoast, altbacken, - gewürfelt ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

80 ml Milch, ca. ca. 0.08 € ca. 0.09 € ca. 0.08 €

50 g Zwiebel, gewürfelt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 TL Rapskernöl, kaltgepresst - gehäuft (x) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.06 €

200 g Hackfleisch ca. 1.60 € ca. 1.79 € ca. 3.06 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

50 g Emmentaler, grob gerieben ca. 0.44 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

1 Zehe Knoblauch, geschnitten ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.5 TL Meersalz, jodiert - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.04 €

1 Msp. Korianderpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 EL (-8) Wildkräuter, fein - geschnitten (Giersch, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Schafgarbe, Löwenzahn, - Gundermann, Spit wegerich ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Brennnessel u. a.) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gemüse:

200 g Kaiserschoten, halbiert ca. 2.65 € ca. 2.65 € ca. 2.65 €

100 g Kohlrabi, in Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Karotten, in Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Rapskernöl, kaltgepresst - gehäuft (x) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.06 €

1 TL Blütenhonig - evtl. mehr ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 EL Maismehl, fein gemahlen ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

250 ml Milch oder Gemüsebrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Sahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

0.25 TL Meersalz, jodiert - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.04 €

1 Msp. Korianderpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ausserdem:

3 EL (-4) Wildkräuterblüten, - gezupft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Kartoffeln, gedämpft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Vollkorntoastwürfel etwa 10 Minuten in Milch einweichen. Zwiebelwürfel in Rapskernöl anschwitzen und mit den restlichen Zutaten für die Bällchen vermengen. Zum Schluss mit den Würzzutaten und Wildkräutern verfeinern. Kleine Bällchen formen und diese im Dämpfeinsatz 8-10 Minuten dämpfen bzw. im Ofen backen oder in der Pfanne braten.

Die Gemüse in Rapskernöl anschwitzen, Honig zugeben und karamellisieren lassen, das Maismehl stäuben und mit Flüssigkeit aufgießen. Das Ragout 4-5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern und den Würzzutaten abschmecken.

Zum Schluss das Gemüseragout auf einen Teller geben, die gedämpften Bällchen aufsetzen und mit Kartoffeln und Wildkräuterblüten servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wildkräuter-Käse-Bällchen auf karamell. Frühlingsgemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wildkräuter-Käse-Bällchen auf karamell. Frühlingsgemüse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wildkräuter-Käse-Bällchen auf karamell. Frühlingsgemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.