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Weißer Cappuccio-Schaum-Traum

Bild: Weisser Cappuccio-Schaum-Traum - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.23 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.23 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

250 g Weiße Bohnen; über Nacht - eingeweicht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Suppengemüse; bestehend aus ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Lauch, Rüebli, Stangen- - sellerie; gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Kräutersträusschen - bestehend aus Salbei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Selleriekraut, Lorbeer- - blatt, Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Korianderkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Gemüsefond ca. 4.98 € ca. 4.98 € ca. 4.98 €

250 g Austernpilze fein - geschnitten ca. 2.39 € ca. 3.22 € ca. 3.22 €

1 dl Trüffelöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Mascarpone ca. 2.19 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

100 g Butter; kalt; gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

GARNITUR

Salbeiblätter mit Blüten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Bohnen abgießen, knapp mit Wasser bedecken, Suppengemüse und Kräutersträusschen aufsetzen, fünfzig bis sechszig Minuten zugedeckt köcheln. Bohnen mit einem Teil der Flüssigkeit (ohne Gemüse und Kräuter) pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Gemüsefond mit Austernpilzen auf die Hälfte einkochen. Bohnenpüree mit dem Mixerstab nach und nach daruntermischen, mit Trüffelöl, Mascarpone, Butter und Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.

Servieren: Suppe mit dem Mixerstab aufschäumen, in vorgekühlte Mockatassen verteilen, garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weißer Cappuccio-Schaum-Traum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißer Cappuccio-Schaum-Traum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weißer Cappuccio-Schaum-Traum erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.