Weißbrotauflauf mit Hühnerleber und Pilzen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.24 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.45 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

200 g Gewaschene Champignons ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Austernpilze ca. 1.43 € ca. 1.93 € ca. 1.93 €

1 Zwiebel (fein geschnitten) ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

6 Scheibe(n) Toastbrot ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

150 g Geputzte Hühnerleber ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

1 EL Gehackter Kerbel ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

125 ml Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

Butter - für die Formen ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

FÜR DEN SALAT

4 Hände voll Rucola ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Himbeeressig ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

5 EL Nussöl ca. 3.59 € ca. 3.59 € ca. 3.59 €

4 Scheibe(n) Hamburgerspeck (in feine - Würfel geschnitten) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Gehackter Kerbel ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.5 Paprikaschote (in feine - Würfel geschnitten) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Champignons und Austernpilze in 3 mm-Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Hühnerleber darin rosa braten. Leber aus der Pfanne nehmen, fein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe anschwitzen. In Folge auch die Pilze zugeben und braten. Toastbrot entrinden, kleinwürfelig schneiden. Brot mit dem Obers vermischen und etwas ziehen lassen. Hühnerleber grobwürfelig schneiden und mit den Pilzen zur Brotmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Kerbel würzen.

Eier trennen. Eidotter in die Brotmasse rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Brotmasse heben. Masse in gebutterte Formen füllen und in einem Wasserbad im Rohr bei 200 °C etwa 25 Minuten zugedeckt garen.

Für den Salat Rucola putzen und waschen. In einer Pfanne die Speckwürfel auslassen. Paprika zugeben und durchschwenken, mit Öl und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt frischen Kerbel zugeben.

Rucola auf Tellern anrichten, Weißbrotauflauf aus der Form stürzen und auf den Rucola setzen. Den Salat mit dem noch warmen Dressing marinieren

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weißbrotauflauf mit Hühnerleber und Pilzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißbrotauflauf mit Hühnerleber und Pilzen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weißbrotauflauf mit Hühnerleber und Pilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.