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Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen - ARD-Buffet)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.80 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.06 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

600 g Filets von Nordseefischen - Kabeljau, Rotbarsch, Wittling, Merlan, Lachs ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Muscheln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

250 ml Fischfond ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

250 ml Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

1 Lauchstange ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

200 g Sellerie ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.60 €

2 Möhren ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

50 ml Sahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

1 EL Petersilie - gehackt ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz, schwarzer Pfeffe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Muscheln gründlich waschen und putzen. Die Schalotten fein hacken und in einem großen Topf in Butter andünsten. Die Fischfilets salzen, pfeffern, in Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Mit Fischfond und Weißwein aufgießen und 10 Minuten pochieren. Den Fisch und die Muscheln aus dem Fond nehmen und warmstellen. Das Gemüse in Streifen schneiden und in einem separaten Topf mit etwas Butter andünsten. Die Gemüsebrühe in den Fischfond gießen und einkochen. Die Sahne hinzufügen und alles auf ein Drittel einkochen, dann die restliche Butter unterziehen. Das Gemüse, die Muscheln und den Fisch in Suppentellern anrichten, mit dem Fond übergießen und mit Petersilie bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen - ARD-Buffet) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen - ARD-Buffet) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen - ARD-Buffet) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.