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Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen)

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

2 kg Nordseefische; frisch sowie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muscheln und Krustentiere ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Schalotten ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

500 ml Fischfond ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

500 ml Weißwein - trocken ca. 1.78 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €

400 g Lauch ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

0.5 Selleriestange ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Möhren ca. 0.33 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

150 g Butter ca. 1.19 € ca. 1.07 € ca. 1.49 €

500 ml Sahne ca. 2.73 € ca. 2.73 € ca. 2.73 €

3 EL Petersilie - fein gehackt ca. 0.45 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Nach Mm Kompiliert von

Zubereitung:

Die Fische ausnehmen und filetieren, Muscheln und Krustentiere gründlich putzen. Die Schalotten schälen, fein hacken und mit Fischen, Muscheln und Krustentieren in einem Sud aus Fischfond und Weißwein pochieren.

Das restliche Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden und in 1/3 der Butter andünsten; durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit auffangen. Fische, Muscheln und Krustentiere aus dem Sud nehmen, die Gemüsebrühe hinzufügen und die Flüssigkeit reduzieren. Die Sahne hinzufügen und nochmals einkochen lassen, dann die restliche Butter unterziehen.

Die Krustentiere aus der Schale brechen und mit Fischen und Muscheln sowie dem Gemüse in eine feuerfeste Terrine geben, mit der Sauce übergießen. Nochmals kurz aufkochen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu passt ein Chardonnay.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.