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Brasato al Manzo Ripieno (Rindsbraten)

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Durchschnitt: 6.56 Sterne von 18 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.95 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.37 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.37 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 P:

Für 4 Personen:

1.25 kg Rindsbraten, z. B. Schulter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

280 g Getrocknete, in Öl - eingelegte Tomaten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel (ca. 80 g), fein - gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen - gepresst ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Bund glattblättrige Petersilie - grob gehackt ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

0.5 EL Rosmarinnadeln, gehackt ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

1 TL Thymianblättchen ca. 0.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

50 g Entsteinte schwarze Oliven ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

0.75 TL Salz, Pfeffer nach Bedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Öl - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zwiebel, besteckt mit 1 - Lorbeerblatt und 1 Nelke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Rüebli (ca. 150 g), in - Stücken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Sellerie, in Stücken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Fleischbouillon ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

100 ml Rotwein ca. 0.23 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfeffer nach Bedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Braten vom Metzger zum Füllen so aufschneiden lassen, dass ein großes, ca. 2 cm dickes Rechteck entsteht.

Füllung: Tomaten abtropfen lassen, dabei 1/2 EL Öl auffangen und in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Kräuter beigeben, kurz mitdämpfen. In eine Schüssel geben, abkühlen. Tomaten und Oliven hacken, beigeben, würzen, gut mischen.

Braten: Fleisch flach hinlegen, Füllung darauf verteilen, längs der Faser satt aufrollen, mit Küchenschnur binden. Öl im Bratgeschirr heiß werden lassen. Braten darin ca. 10 Minuten anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Besteckte Zwiebel, Rüebli und Sellerie kurz mitbraten, Bouillon und Wein dazugießen. Braten zugedeckt in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 11/2 Stunde schmoren, von Zeit zu Zeit wenden oder mit der Flüssigkeit übergießen. Braten herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen.

Sauce: Besteckte Zwiebel entfernen. Restliches Gemüse mit der Bratflüssigkeit pürieren, würzen, zum Braten servieren.

Tips:

Dazu passt: Polenta

Vor- und Zubereitungszeitca. 50 Minuten . Schmoren: ca. 11/2 Std.

Pro Person ca. 3697 kJ/884 kcal

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Brasato al Manzo Ripieno (Rindsbraten) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Brasato al Manzo Ripieno (Rindsbraten) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Brasato al Manzo Ripieno (Rindsbraten) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.