Vambotu pahi, eingelegte Auberginen (Sri Lanka)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

2 Schöne Auberginen ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

2 TL Salz; Menge anpassen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Kurkuma; Menge anpassen ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.09 €

Öl - zum Frittieren, I ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Senfsamen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Essig ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Zwiebel; in Scheibchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Knoblauchzehen - in Scheibchen ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 TL Frisches Ingwer in - Scheibchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Koriander; gemahlen ca. 0.03 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

2 TL Kreuzkümmel - gemahlen ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

1 TL Fenchelsamen ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

125 ml Fritieröl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Tamarindesaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

175 ml Warmes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Frische Pfefferschoten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Aus Einem Buch Von

Zubereitung:

Die Auberginen in 5 mm Scheiben schneiden. Mit Salz und Kurkuma bestreuen, eine Stunde in einem Sieb ziehen lassen, dann trockentupfen.

Öl in eine Pfanne heiß werden lassen (ca 2 1/2 Finger dick), die Auberginenscheiben darin bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Auf Papier abtropfen lassen, Öl aufbewahren.

Senfsamen und Essig im Mixer pürieren; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben, zu einer glatten Paste pürieren.

Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen in einer Pfanne trockenrösten.

Die angegebene Menge vom beiseitegelegten Öl erhitzen, die Senfsamen ~ Essig - Zwiebel - Ingwer - Knoblauch - Paste darin etwa fünf Minuten dünsten (Vorsicht...). Geröstete Gewürze, feingehackte Pfefferschoten und Tamarindesaft zugeben, gut mischen.

Auberginenscheiben vorsichtig zugeben, vorsichtig umrühren und etwa 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Zucker zugeben, nach Geschmack salzen.

Abkühlen lassen, in sauberen, trockenen Gläsern abfüllen und kühl aufbewahren (kann einige Wochen aufbewahrt werden).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Vambotu pahi, eingelegte Auberginen (Sri Lanka) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Vambotu pahi, eingelegte Auberginen (Sri Lanka) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Vambotu pahi, eingelegte Auberginen (Sri Lanka) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.