Toskanisches Huhn mit Polentaschnitten

Zubereitung:

Bouillon mit etwas Salz und 30 g Butter aufkochen, Polentagrieß einrühren und ein Mal aufkochen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Eine kleine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen, Polentamasse einfüllen und zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Hühnerfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl beidseitig kräftig anbraten und danach in 8 bis 10 Minuten fertig braten. Hühnerfilets aus der Pfanne nehmen, den Bratenrückstand mit Obers (D: Sahne) aufgießen. Aufkochen lassen, Creme fraiche mit dem Schneebesen einrühren, ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Sauce in eine Auflaufform gießen, Hühnerfilets einlegen und mit Salbei, Mozzarella, Gorgonzola und etwas Parmesan belegen, mit Oregano würzen. Im auf 220°C vorgeheizten Rohr 12 bis 15 Minuten überbacken.

Durchgekühlte Polenta stürzen, Folie abziehen. Polenta in Dreiecke schneiden, in einer Mischung aus Olivenöl und Butter beidseitig braten.

Huhn mit etwas Sauce und der gebratenen Polenta anrichten.