Rezept: Tofu-Nuggets mit Würzigem Zucchinigemüse

Zubereitung:

Sojasauce mit Sesamöl, Ingwer, Kräutersalz und gehackten Kräutern verrühren. Den Tofu in Stücke schneiden und 1 bis 2 Stunden in der Sojasauce ziehen lassen (beidseitig). Brösel, Mehl und Knoblauchsalz vermischen. Die marinierten Nuggets in der Mischung wälzen und mit ein wenig Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 15 Minuten im Rohr bei 180° C backen. Danach die Nuggets wenden und weitere 15 Minuten backen, bis diese leicht gebräunt sind.

Für das Zucchinigemüse: Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini und Paprika putzen und in Streifen schneiden. Eingelegte getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Zwiebel in Olivenöl andünsten, mit Zitronensaft beträufeln, Knoblauch darüber pressen. Paprika, Pinienkerne, Tomaten sowie Gewürze hinzufügen, mit ca. 500 ml Wasser aufgießen (oder ev. auch mit einem Schuss Weißwein verfeinern). Suppenwürze zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten lassen. Cremefine mit etwas Weizen-Vollkornmehl glatt rühren, zum Schluss in die Sauce, nochmals kurz aufkochen und pikant abschmecken.

Für die Sauce: Chilischoten halbieren, entkernen und sehr fein schneiden. Zucchini mit Schale fein reiben. Knoblauch durch Presse drücken. Alle Zutaten glatt verrühren und pikant abschmecken.

Die Tofu-Nuggets mit dem Zucchinigemüse und der Chili-Joghurt-Sauce anrichten.

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