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Tauben-Topf

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.28 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Tauben ca. 27.96 € ca. 27.96 € ca. 27.96 €

40 g Geräucherter Speck ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Thymian - etwas ca. 0.16 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

etwas geriebene Zitronensch. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Fleischbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zitrone, Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Speisestärke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Wein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter - etwas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Gewässereten Römertopf mit Speckscheiben auslegen. Die Tauben teilen und daraufsetzen. Feingeriebene Zwiebel, Petersilie, Thymian und Zitronensaft, Salz und Pfeffer darüberstreuen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und ca. 90 Minuten dünsten lassen. Noch einmal abschmecken, nach Geschmack etwas Wein und frische Butter dazugeben. Mit angerührtem Stärkemehl binden.

Variationen: Die Tauben vor dem Braten mit großen Speckscheiben abdecken. Oder: Bratensatz mit saurer Sahne und Saucenpulver verlängern. Oder: Beim Frikassee: Spargelstücke, Champignons, Blumenkohlröschen und/oder Erbsen vorkochen und im beinahe fertigen Gericht ca. 10 Minuten mitziehen lassen. Oder: Tauben in Essigwasser mit Wacholderbeeren, 1 zerriebenem Lorbeerblatt und 1 gehackten Zwiebel gewürzt, über Nacht beizen. Mit Speckscheiben gespickt braten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tauben-Topf werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tauben-Topf Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tauben-Topf erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.