Tagliatelle mit Lachs-Sherry-Sance

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.42 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.46 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

150 g Schalotten ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

5 cl Sherry Oloroso ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 Pack. süße Sahne (300 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Milch - lauwarm ca. 0.19 € ca. 0.23 € ca. 0.21 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Tagliatelle ca. 1.03 € ca. 1.03 € ca. 1.03 €

(italienische Bandnudeln - aus Hartwei en) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g geräucherter Lachs ca. 4.99 € ca. 6.78 € ca. 6.78 €

(in dünne Scheiben - geschnitten) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund oder 1 kleiner Topf - frisches Basilikum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in
einer großen, hohen Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig braten,
dann Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Mit dem Sherry, der Sahne
und der Milch ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce bei Mittelhitze 10 Minuten einkochen lassen. Vorsicht,
sie kocht leicht über! Unterdessen die Nudeln in reichlich Salzwasser
bißfest kochen. Lachs in schmale Streifen schneiden.
Basilikumblättchen säubern und in feine Streifen schneiden.

Die Tagliatelle abgießen. Lachs und Basilikum in die Sauce
rühren, aber nicht mit aufkochen. Heiße Nudeln unterheben und das
Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort auf
vorgewärmten Tellern servieren.

Dazu darf's ein trockener spanischer Weißwein sein, zum Beispiel
aus dem Gebiet Penedés.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tagliatelle mit Lachs-Sherry-Sance werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tagliatelle mit Lachs-Sherry-Sance Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tagliatelle mit Lachs-Sherry-Sance erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.