Tafelspitzsülze - I

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.24 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Sülze:

80 g Lauch - klein gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Zucchini - klein gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Karotte - klein gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Sellerieknolle - klein gewürfelt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.24 €

350 g gekochter Tafelspitz - abgekühlt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 ml Tafelspitzbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 Blatt Gelatine - in kaltem Wasser eingeweicht ca. 1.48 € ca. 1.48 € ca. 1.48 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL weißer Balsamico-Essig ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Außerdem::

150 g gemischte Blattsalate ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Balsamico-Essig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

steirisches Kürbiskernöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Kürbiskerne - ohne Fett geröstet ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

Zubereitung:

Für eine Terrinenform von ca. 1 l Inhalt

Gemüsewürfel in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden.

Tafelspitzbrühe aufkochen und durch ein Sieb passieren. Gelatineblätter ausdrücken und in der heißen Brühe unter Rühren auflösen. Brühe kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico-Essig abschmecken. Gemüse in die Brühe geben.

Eine Terrinenform (1 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. Form in ein Gefäss mit Eiswürfeln stellen, damit die Brühe mit den Gemüsewürfeln sofort zu stocken beginnt. Zuerst etwas Brühe mit Gemüsewürfeln einfüllen, dann einige Tafelspitzscheiben darauf legen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Terrinenform gefüllt ist. Die Abstände zwischen den Tafelspitzscheiben sollen nicht sehr groß sein. Terrinenform mit einem Deckel verschließen und die Sülze für 3-4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Blattsalate mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico-Essig besprühen.

Salat auf Tellern anrichten. Sülze aus der Form heben, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und die gerösteten Kürbiskerne darüber geben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tafelspitzsülze - I werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tafelspitzsülze - I Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tafelspitzsülze - I erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.