Rezept: Steirerkotelett mit Kürbiskernsauce

Zubereitung:

In die Schweinskoteletts eine Tasche schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Geputzten Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbiskerne hacken, zusammen mit dem Lauch in 2 Esslöffel Öl rösten, danach in eine Schüssel füllen.

Lauch-Kürbiskernröstung mit Topfen, Kürbiskernöl und Knoblauchzehen vermengen, salzen und pfeffern. Koteletts mit der Topfenmasse füllen und die Öffnung mit kleinen Metallspießen verschließen.

In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, Koteletts einlegen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils etwa 4 Minuten braten.

Für die Kürbiskernsauce Sauerrahm mit gehackten Kürbiskernen und Kürbiskernöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Rosmarinkartoffeln Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Gekochte Kartoffeln in Butter schwenken, und mit Rosmarin würzen.

Koteletts mit Rahmsauce anrichten, mit Rosmarinkartoffeln servieren.

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