Rezept: Sommersalat - Variation 1

Bild: Sommersalat - Variation 1 - Zutaten

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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.73 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >13.06 € Demeter >13.06 €

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Blattsalate der Saison - .B. Radicchio, Eisberg	ca. 0.00 €
	Rucola, Frisee, herzblätter - v. Kopfsalat
	Kerbel
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
1 Bund	Schnittlauch	ca. 0.36 €
4	Radieschen
2	Möhren	ca. 0.19 €
	Salz	ca. 0.00 €
6	Blumenkohlröschen
1 Msp.	Safran	ca. 10.17 €
50 g	Sprossen
1 EL	Pinienkerne	ca. 0.55 €
1 EL	Sonnenblumenkerne	ca. 0.06 €
1 EL	Kürbiskerne	ca. 0.15 €
4 EL	Geflügelbrühe	ca. 0.25 €
1 TL	Zucker	ca. 0.01 €
1 TL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.01 €
2 EL	Champagneressig	ca. 0.56 €
3 EL	Pflanzenöl	ca. 0.05 €
2 EL	Walnussöl	ca. 0.21 €
	Tabasco
1 EL	Meerrettich - gerieben	ca. 0.07 €
1 TL	Senf	ca. 0.01 €
	Parmesankäse

Zubereitung:

Salate zerpflücken. Kräuter von den Stielen zupfen, Radieschen hobeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden.

Salzwasser mit dem Safran verühren und die geputzen Blumenkohlröschen darin blanchieren.

Sprossen waschen, alle Kerne getrennt in einer Pfanne rösten.

Restliche Zutaten mit etwas Salz gut verrühren, die lauwarmen Möhrenscheiben darin durchziehen lassen.

Salate, Kräuter, Sprossen und Kerne anrichten, mit Vinaigrette begießen und Parmesankäse darüber hobeln.

Original-Rezepte aus :

Restaurant Strandhörn, Dünenstrasse 1, 25996 Wenningstedt/Sylt

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(*) Für diese Version von Sommersalat - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattsalat * Blumenkohl * Champagne Brut * Essig - Balsamessig * Hühnerbrühe - Pulver * Kürbiskerne * Kerbel - frisch * Möhren (Karotten) * Meerrettich - Glas * Parmesan am Stück * Petersilie - frisch, glatt * Pflanzenöl * Pinienkerne * Radieschen * Safran * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Senf - mittelscharf * Sonnenblumenkerne * Tabasco * Walnussöl * Zucker - Raffinade

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