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Soljanka mit Kalbfleisch und Wachteln (oder Fasan)’

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.80 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.23 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 30.85 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 'Portionen:

600 g Rindsuppenfleisch ca. 7.85 € ca. 7.85 € ca. 7.85 €

600 g Kalbfleisch - mit Knochen ca. 9.54 € ca. 9.54 € ca. 9.54 €

2 l Wasser ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 Wachteln,küchenfertig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Schinken - gekocht ca. 1.79 € ca. 1.79 € ca. 7.78 €

2 Bund Suppengrün ca. 0.65 € ca. 2.76 € ca. 2.76 €

50 g Pilze,mariniert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Oliven ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

50 g Cornichons ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

5 g Tomatenmark ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

200 g Butter ca. 1.91 € ca. 1.43 € ca. 1.99 €

3 EL Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €

200 g Saure Sahne ca. 0.65 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Nach dem Grundrezept aus Rindfleisch, Kalbsknochen, Suppengrün, Salz und Pfeffer eine kräftige Bouillon kochen und abseihen. Rindfleisch für ein anderes Gericht verwenden. Kalbfleisch und Wachteln (oder 1/2 kleiner Fasan) mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils getrennt in Butter gar braten. Den dabei austretenden Fleischsaft zur Bouillon geben. Fleisch abkühlen lassen und Geflügel entbeinen. Alles in mundgerechte Stücke teilen und zugedeckt beiseite stellen.

Marinierte Pilze, entkernte Oliven und Cornichons in Scheiben schneiden, in Butter andünsten, mit Tomatenmark verrühren und zur Brühe geben.

Aus 2 EL Butter und 2 EL Mehl eine helle Einbrenne bereiten und die Suppe damit binden. Gut durchkochen. Saure Sahne einrühren und etwas ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Kalb- und Geflügelfleisch und kleingeschnittenen Schinken (oder geräucherte Zunge) in der Suppe erhitzen.

SOLJANKA MJASNAJA S FASANOM

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Soljanka mit Kalbfleisch und Wachteln (oder Fasan)’ werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Soljanka mit Kalbfleisch und Wachteln (oder Fasan)’ Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Soljanka mit Kalbfleisch und Wachteln (oder Fasan)’ erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.