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Schweinsfilet im Zucchettibett

         
Bild: Schweinsfilet im Zucchettibett - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 4 Benutzer(n)
Kosten Rezept: ~9.58 €
Kosten Portion: ~2.40 €
Kosten Rezept: ~11.31 €
Kosten Portion: ~2.83 €
Kosten Rezept: ~11.55 €
Kosten Portion: ~2.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

800 g   Zucchetti ca. 1.35 € ca. 3.18 € ca. 3.18 €
1 gr.   Zwiebel ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.21 €
2 EL   Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €
50 ml   Noilly Prat ca. 0.79 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €
50 ml   Weißwein ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
180 g   Crème fraîche ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €
75 g   Sbrinz; gerieben ca. 1.34 € ca. 1.34 € ca. 1.34 €
2 Bund   Schnittlauch ca. 0.73 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €
400 g   Schweinsfilet; +/- ca. 4.00 € ca. 4.00 € ca. 4.00 €
1 EL   Butterschmalz ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Zubereitung:

Die Zucchetti waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte ungeschält in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Zucchetti beifügen und unter Wenden andünsten. Noilly Prat und Weißwein dazugießen. Das Gemüse salzen und pfeffern und auf mittlerem Feuer fünf Minuten dünsten. Die Pfanne vom Feuer ziehen und Creme fraiche sowie Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Gratinform ausbuttern und die Zucchetti einfüllen. Den Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen.

Das Schweinsfilet salzen und pfeffern. Sofort in der sehr heißen Bratbutter rundum während drei Minuten anbraten. Herausnehmen und auf die Zucchetti legen, dabei leicht in das Gemüse drücken.

Den Gratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille je nach Größe des Filets zwanzig bis fünfundzwanwig Minuten backen.

Das Schweinsfilet vor dem Servieren in Scheiben aufschneiden und auf dem Gratin anrichten.

Für eine Person: Zutaten vierteln, jedoch zum Dünsten je 1/4 dl Noilly Prat und Weißwein verwenden. Schweinsfilet in 1 1/2 cm dicke Medaillons schneiden und nur gerade 1 1/2 Minuten anbraten. Backzeit: Gratin ohne Fleisch zehn Minuten , dann Medaillons darauf legen und alles in zehn bis zwölf Minuten fertig backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinsfilet im Zucchettibett werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinsfilet im Zucchettibett Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinsfilet im Zucchettibett erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Butterschmalz  *   Crème fraîche  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sbrinz  *   Schnittlauch - frisch  *   Schweinefilet  *   Wermut - Noilly Prat  *   Zucchini - grün  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fleisch  *   Schwein  *   Zucchini

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