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Schweinelende in Dunkelbier mit Herzoginkartoffeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.80 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.92 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.70 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

500 g Schweinelende ca. 14.96 € ca. 14.96 € ca. 14.96 €

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

Slz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Paprika ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kümmel - gemahlen ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.25 l Bier - dunkel ca. 0.50 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

0.25 l Fleischbrühe ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

100 g Crème fraîche ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

FÜR DIE HERZOGIN-KAROFFELN

500 g Kartoffeln ca. 0.64 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €

100 g Butter ca. 0.80 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Eigelb ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Fleisch von allen Seiten in heißem Butterschmalz anbraten. Das Fett abgießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen und das Bier angießen.

Auf kleinster Flamme knapp 10 Minün ziehen lassen.Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Die Sauce etwas einkochen lassen un die Creme fraiche unterrühren. Nochmals abschmecken. Das Fleisch in schräge Scheiben schneiden und die Sauce dazu reichen.

Für die Herzogin-Kartoffeln 500 Kartoffeln als Sazkaroffeln kochen und noch heiß durch die Kartoffelpresse geben. Mit 100 g Butter, Salz, Muskat und dem Eigelb zu einer schaumigen Masse verrühren. Mit dem Spritzbeutel nun kleine Rosetten auf ein gefettetes Backblech setzen und mit vequirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220° C ca. 10 Minuten backen.

Dazu als Beilage Prizessbohnen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinelende in Dunkelbier mit Herzoginkartoffeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinelende in Dunkelbier mit Herzoginkartoffeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinelende in Dunkelbier mit Herzoginkartoffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.