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Blettes à la Voironnaise - Gratiniertes Stielmangoldgemüse

Bild: Blettes à la Voironnaise - Gratiniertes Mangoldgemüse - Zutaten

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Kosten Rezept: ~6.02 €Kosten Rezept: ~6.09 €Kosten Rezept: ~6.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

0.25 l Rinderbrühe ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 kg Mangoldstiele ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

80 g Butter ca. 0.76 € ca. 0.57 € ca. 0.80 €

125 g geriebenen Gruyère - oder Emmentaler ca. 1.86 € ca. 1.86 € ca. 1.86 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Von den Mangoldstielen Häutchen und Fäden abziehen, wie beim Staudensellerie. In 6 cm lange Stücke schneiden und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Mangoldstücke darin 20 Minuten lang kochen, dann aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Mangold hineingeben und zirka 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Rinderbrühe auf 0,1 Liter reduzieren. Über das Mangoldgemüse geben, dann Hälfte des Käses darüber streuen. Zwischenzeitlich Eier mit Salz und Pfeffer schaumig rühren. Eimasse bei milder Hitze darüber geben, mit Gemüse vermischen und zum Schluss mit Käse bestreuen. Warten bis dieser geschmolzen ist.

Sofort auf Teller verteilen und mit frischem Baguette essen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Blettes à la Voironnaise - Gratiniertes Stielmangoldgemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Blettes à la Voironnaise - Gratiniertes Stielmangoldgemüse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Blettes à la Voironnaise - Gratiniertes Stielmangoldgemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.