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Scholle aus dem Aquavit-Sud

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.26 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Zwiebeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €

1 Zitrone, unbehandelt ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

0.25 l Weißweinessig ca. 1.08 € ca. 1.08 € ca. 1.08 €

4 Aquavit ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Korianderkörner ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 TL Pfefferkörner ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Schollen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g durchwachsener Speck in - Scheiben ca. 1.50 € ca. 1.50 € ca. 1.50 €

1 säuerlicher Apfel ca. 0.75 € ca. 0.87 € ca. 0.87 €

Zubereitung:

2 Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden. 3/4 l Wasser mit Zwiebeln und Zitrone aufkochen. Essig, Aquavit, Koriander, Pfeffer und Salz dazugeben.

Die Schollen in die Saftpfanne des Backofens geben und mit dem Sud übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E: 200, Gas Stufe 3) 10-15 minuten garen.

Speck fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Apfel und die restlichen Zwiebeln ebenfalls fein würfeln und im Speckfett andünsten. Schollen aus dem Sud nehmen und auf 4 Tellet verteilen, mit etwas Sud beträufeln. Die Speckstippe dazu servieren.

Dazu passt Kartoffelpüree.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Scholle aus dem Aquavit-Sud werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Scholle aus dem Aquavit-Sud Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Scholle aus dem Aquavit-Sud erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.