Werbung/Advertising

Schmorbraten in Burgunder mit Zucchini-Gemüse

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 8.20 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.62 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.92 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

Für Den Braten

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 kg Rinderschulter; gespickt - beim Met ger vorbestellen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

2 Möhren ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

6 EL Öl - (1) ca. 0.13 € ca. 0.36 € ca. 0.13 €

0.5 l Burgunder Rotwein bis zur - Hälfte mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Schalotten ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

250 g Champignons, klein ca. 1.43 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

50 g Räucherspeck - durchwachsen ca. 0.55 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 EL Öl - (2) ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

2 EL Sahne ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Für Die Zucchini

500 g Zucchini ca. 0.84 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

1 Prise(n) Thymian - getrocknet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Basilikum, getrocknet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Salz und Pfeffer mischen. Rinderschulter damit einreiben. Zwiebeln und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Öl (1) in einem Topf erhitzen, Fleisch und Gemüse darin scharf anbraten. Wein leicht anwärmen, nach und nach aufs Fleisch gießen. Etwa 120 Minuten im geschlossenen Topf schmoren.

Die Schalotten schälen, Champignons waschen. Stiele kürzen. Räucherspeck würfeln. Im Öl (2) etwas anbraten. Schalotten und Champignons darin 10 Minuten kräftig durchbraten, beiseite stellen.

Fertigen Schmorbraten aus dem Topf nehmen. In Alufolie gewickelt warm halten. Den Topf für die Zucchini beiseite stellen. Bratfond durchs Sieb passieren. Schalotten und Pilze zugeben und aufkochen. Mit Wein verdünnen, falls die Soße zu dick ist. Sahne unterrühren, erhitzen. Abschmecken und in einer Sauciere zum Braten reichen.

Zucchini heiß abwaschen, mit Küchenkrepp abtrocknen. Die Enden kappen. Früchte in Streifen schneiden. In den beiseite gestellten Topf geben, Thymian, Basilikum und Salz daraufstreuen. Zucchini in 3 bis 4 Minuten gar dünsten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schmorbraten in Burgunder mit Zucchini-Gemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schmorbraten in Burgunder mit Zucchini-Gemüse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schmorbraten in Burgunder mit Zucchini-Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.