Rezept: Scharfe Fleischbällchen im Tomaten-Paprikabett

Zubereitung:

1. Den Bulghur wässern und mehrfach spülen, dann 20 min im Wasser quellen lassen. Abtropfen lassen und mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz (1/2 TL) zum Kochen bringen, 15-20 min köcheln (wie Reis). Anschließend abtropfen lassen und 1 x kaltspülen, erneut abtropfen lassen. Frische Tomaten in feine Würfel schneiden. Chicoree in 2 mm breite Ringe schneiden. Paprika entkernen, Trennwände ausschälen und anschließend in kleine Würfel schneiden. 1/2 Lauchstange in 2 mm dicke Ringe schneiden. Alles zusammen mit 1 TL Salz, 1/2 TL Harissa, Pfeffer und Saft der Zitrone sowie einen guten Schuss Olivenöl vermischen. Bulghur einmengen und nochmals mit Salz, Pfeffer, evtl. Zitronensaft und Olivenöl abschmecken, ziehen lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken. Eine Hälfte davon in ein Schälchen mit etwas Olivenöl geben und für ca. 1 min in der Mikrowelle erhitzen (geht auch im Topf) sie sollen glasig werden. Hackfleisch mit dem abgekühlten Zwiebel/Knoblauchgemisch, Semmelbröseln, dem Ei, dem Harissa, 1/2 Tl Couscousgewürz und 1 Prs. Kräuter der Provence vermengen. Kurz durchkneten und PingPongball-große Kugeln formen.

3. Spitzpaprika längelang halbieren, entkernen und Trennwände ausschälen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spitzpaprika kurz anrösten, sollten an der Hautseite leicht Farbe annehmen und dann dicht an dicht in eine Tonpfanne legen.

4. Fleischbällchen in die Pfanne geben etwas flachdrücken (nur wenig)und kurz von beiden Seiten bräunen. Sie sollten noch roh sein. Vorsichtig aus der Pfanne heben und auf den Paprika betten.

5. Dosentomaten abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und grobhacken. 1/2 Lauchstange in 2 mm dicke Ringe schneiden. Mit den Fenchelkörnern und dem Zwiebel/Knoblauchgemisch in der Pfanne anrösten. Tomatenstücke dazugeben und mit Teufelssalz und Kräutern der Provence sowie Pfeffer würzen und kurz schmoren lassen. 3/4 des Tomatensafts dazugeben umrühren, 5 min offen köcheln lassen, dann über die Fleischbällchen und den Paprika geben.

6. Fleurette in kleine Stücke schneiden und über das Gericht streuen. Bei 180 Grad ca. 40 - 45 min im Ofen garen. Der Käse sollte leicht gebräunt sein.

7. Fleischbällchen, Paprika und Sauce mit Baguette servieren. Dazu den Bulghursalat zum Ablöschen reichen.

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