Rezept: Saltimboca-Kartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.48 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Frühkartoffeln | ca. 1.29 € |
| 500 g | Kalbfleisch-Scheiben, dünne | |
| 200 g | Räucherspeckscheiben | ca. 1.99 € |
| 24 | Salbeiblätter | |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 50 g | Speckwürfel | ca. 0.24 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 0.25 l | Brühe | ca. 0.02 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 100 g | Schmand | ca. 0.45 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, dämpfen. Salbeiblatt auf Speckscheibe legen,
darauf eine Kalbfleisch-Scheibe (mit Pfeffer gewürzt), darauf wieder
Salbeiblatt, Speckscheibe. Alles um eine Kartoffel wickeln, mit
Holzpiekern befestigen. In feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten
Backofen (200 Grad) 20 Minuten backen.
Butter, Speck auslassen, Mehl einrühren, unter Rühren Brühe zugeben. Aufkochen lassen. 8 gehackte
Salbeiblätter und Zitronen-Fruchtfleisch zur Soße geben, aufkochen,
mit Salz, Pfeffer abschmecken, Schmand einrühren. Soße über die
gebackenen Kartoffeln geben. 10 Minuten backen.
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