skip to content

Rezeptanzeige

Werbung/Advertising

Rucolasuppe mit Dörrtomatenklößchen

 :          
Bild: Rucolasuppe mit Dörrtomatenklösschen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.27 Sterne von 11 Benutzer(n)
Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.52 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...


Zutaten für 4 Portionen:

400 g   Rucola ca. 2.12 € ca. 2.12 € ca. 2.12 €
2    Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
1 EL   Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €
1 dl   Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
50 ml   Noilly Prat; trockener - französischer Wermut ca. 0.79 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €
6 dl   Gemüsebouillon ca. 0.05 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
150 ml   Sahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €
100 g   Kalbsbrät ca. 1.05 € ca. 1.05 € ca. 1.05 €
1 EL   Tomatenpüree ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
40 g   In Öl eingel. Dörrtomate ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Den Rucola waschen. Gleichzeitig reichlich Salzwasser aufkochen. Den Rucola hineingeben und nur gerade 1/2 Minuten blanchieren. Sofort abschütten und gut unter kaltem Wasser abschrecken. Mit einem Küchentuch trockentupfen, dann grob hacken.

Die Schalotten schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten. Weißwein, Noilly Prat und Bouillon dazugießen, aufkochen und alles auf kleinem Feuer fünf Minuten leise kochen lassen.

Inzwischen Kalbsbrät und Tomatenpüree mischen. Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen, dann fein hacken. Unter das Kalbsbrät mischen.

Zwei Teelöffel zuerst in die heiße Suppe tauchen. Dann aus dem Kalbsbrät kleine Klößchen abstechen, in Suppe geben und vor dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Herausheben und warm stellen.

Den Rahm in die Suppe geben und leicht einkochen lassen.

Unmittelbar vor dem Servieren den gehackten Rucola in einen Mixbecher geben und mit anderthalb bis zwei dl Suppe sehr fein pürieren. In die kochende Suppe geben, diese wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken und nur noch einmal kurz aufkochen lassen

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rucolasuppe mit Dörrtomatenklößchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rucolasuppe mit Dörrtomatenklößchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rucolasuppe mit Dörrtomatenklößchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Kalbsbrät  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Rucola  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Tomaten - passiert  *   Wermut - Noilly Prat

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Creme  *   Dörrtomate  *   Rucola  *   Suppe

Haben Sie diese Rezepte schon probiert?


Schweizer Nusstaler

Schweizer Nusstaler1 Rezept
Preise:
Discount: ~4.61 €
EU-Bio: ~4.74 €
Demeter: ~5.58 €

Die ganzen Haselnusskerne trocken unter ständigem Wenden in einer Pfanne rösten, nach dem Abkühlen die Schalen abreiben, anschließend die Nüsse reiben. Zusammen mit ...

Eiernudeln mit Auberginen

Eiernudeln mit Auberginen4 Portionen
Preise:
Discount: ~7.88 €
EU-Bio: ~8.42 €
Demeter: ~8.40 €

Die Tomaten mit einem Sparschäler so schälen, dass ein langes Band entsteht. Dieses für Dekorationszwecke aufheben. Das Backblech mit Alufolie auskleiden. Die ...

Überbackene Spargel-Schinken-Rollen

Überbackene Spargel-Schinken-Rollen4 Portionen
Preise:
Discount: ~15.43 €
EU-Bio: ~15.98 €
Demeter: ~33.16 €

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 10 Minuten vorkochen. Im Sieb ablaufen lassen und den Sud auffangen. Für die Soße die ...

Roter Dinkel-Salat

Roter Dinkel-Salat2 Portionen
Preise:
Discount: ~1.49 €
EU-Bio: ~1.86 €
Demeter: ~2.03 €

Dinkel in Wasser über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag den Dinkel bei milder Hitze 15-20 Minuten aufkochen und garziehen lassen. Danach mit Meersalz, weißem ...

Orangenreis mit Lachs

Orangenreis mit Lachs4 Portionen
Preise:
Discount: ~19.89 €
EU-Bio: ~27.68 €
Demeter: ~27.79 €

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In der Butter glasig dünsten. Die gehackten Nüsse sowie den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Brühe und Curry ...

Werbung/Advertising