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Roggenbrot mit Haferflocken

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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.99 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 12 Portionen:

50 g Roggenkörner ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

0.125 l Wasser (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Roggenvollkornmehl ca. 0.41 € ca. 0.41 € ca. 0.45 €

350 g Weizenvollkornmehl ca. 0.23 € ca. 0.26 € ca. 0.40 €

1 TL Kümmel - gemahlen ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 TL Koriander ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Pack. Backhefe - frisch ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

100 ml Wasser (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 ml Wasser (3) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Pkg. Natursauerteig - aus dem Reformhaus ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Haferflocken - kernig ca. 0.08 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Margarine - für die Form ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 l Kastenform ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Roggenkörner in Wasser (1) geben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten quellen, dann abkühlen lassen. Mehlsorten mit Gewürzen in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmem Wasser (2) zu einem Vorteig verrühren.

Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Sauerteig, lauwarmes Wasser (3), die Roggenkörner und Salz dazugeben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten und etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Teig zu einer Rolle formen, in den Haferflocken wälzen.

Die Kastenform ausfetten, den Teig hineinlegen und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 225 ?C auf der 2. Einschubleiste von unten 50 bis 55 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Roggenbrot mit Haferflocken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Roggenbrot mit Haferflocken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Roggenbrot mit Haferflocken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.