Rezept: Risotto mit Ricotta und Kräutern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 8 Besuchern
Kosten Rezept: 10.15 € Kosten Portion: 2.54 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 1 | Zwiebel, kleingehackt | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 400 g | Reis | ca. 0.39 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1.5 l | heisse Gemüsebrühe | ca. 6.32 € |
| 150 g | Ricotta | ca. 1.07 € |
| 1 TL | Gehackte Minze | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Thymian - gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 TL | gehackter Majoran | ca. 0.05 € |
| 50 g | geriebener Parmesan | ca. 1.24 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.04 € | |
Zubereitung:
Die Zwiebel in 2 Esslöffel Öl und der Hälfte der Butter glasig werden lassen. Den Reis hinzufügen, durchrühren, leicht salzen und einige Minuten andünsten. Den Weißwein hinzugießen und einziehen lassen. Nach und nach die Brühe zugießen und den Reis insgesamt 18 Minuten auf kleiner Flamme garen. Inzwischen den Ricotta mit den Kräutern und dem Parmesan mischen, nach Belieben mit Cayennepfeffer würzen.
Den Reis vom Feuer nehmen, den Kräuterquark und die restliche Butter untermischen und heiß servieren.
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