Rezept: Litauischer Apfelkäse - Obuoliu suris

Zubereitung:

Obuoliu suris ist eine litauische Delikatesse, die zu Wein, Kaffee und Tee serviert wird.

Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Zucker mischen und 48 Stunden stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat.

Den Saft in einen Einkochtopf geben und bei schwacher Hitze um die Hälfte einkochen lassen, der verbleibende Saft soll dunkel und eingedickt sein. 3/4 der Apfelscheiben zufügen und unter stetigem Rühren etwa 1 Stunde kochen bis die Masse ziemlich dick ist und sich kein Saft mehr absetzt.

Die restlichen Apfelscheiben und den Zimt zugeben und nur so lange kochen, bis diese Scheiben weich, aber noch hell sind, so entsteht in der Masse ein Marmoreffekt.

Die Masse in einen feuchten Käsebeutel gießen und zwischen zwei Brettern 2 Tage beschweren. Dann zum Trocknen an einem luftigen Ort aufhängen. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

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