Werbung/Advertising

Risotto mit Grünen Äpfeln

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.00 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.40 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.69 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

3 EL Extra-virgine Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

1 EL Feingehackte Zwiebel ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.04 €

4 Grüne Äpfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

Gemahlenes Muskat, zum - Abschmecken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

350 g Vialone nano oder Arborio - Reis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 l heisse Gemüsebrühe ca. 6.32 € ca. 13.82 € ca. 13.82 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

Salz - zum Abschmecken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Geriebener Käse, z.B. - Fontina, Parmesan ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Hälfte des Olivenöls in einer schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten bis sie weich, aber nicht braun sind. Äpfel schälen und fein würfeln. Weißwein, Äpfel und Muskat mit in die Pfanne geben und 8 Minuten weiterdünsten, gelegentlich umrühren.

Inzwischen das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Reis anrösten. Die Gemüsebrühe angießen, zum Sieden bringen und dann auf geringe Hitze runterschalten, zudeckeln und ca 15 Minuten köcheln bis der Reis gar ist aber noch Biss hat.

Den Reis buttern und die Apfelmischung unterheben. Mit Salz abschmecken. Auf vorgewärmte Teller geben, obenauf den griebenen Käse.

Dies ist nach einem Rezept von Gabriele Ferron, Isola della Scala, nahe Verona in Norditalien adaptiert. Es ist mehr im Stile eines Pilaws als eines echten Risottos.

Es ist kein süßes Dessert-Risotto, mehr eine leckere Beilage zu Schweinebraten, gegrilltem Lamm oder geschmortem Wild.

Man nehme einen stärkehaltigen Risottoreis wie Arborio, Vialone nano oder Carnaroli, anderer Reis gart zu schnell und wird pampig, anstatt locker und körnig zubleiben.

Dauer: 45 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto mit Grünen Äpfeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto mit Grünen Äpfeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto mit Grünen Äpfeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.