Risotto mit Franzosenkraut-Emulsion und gebratenen Garnelen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.13 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Schalotte fein gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

2 EL Risotto-Reis, pro Person (je ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

nach Appetit kann es mehr - Reis sein) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Geflügelfond (oder - Gemüsebrühe, ungesa ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

evtl. heisses Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

frischer Parmesan am Stück ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Franzosenkraut ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

120 g Garnelenschwänze, pro Perso ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Als erstes das gut gewaschene und abgetropfte Franzosenkraut in den Entsafter geben und die Flüssigkeit beiseite stellen.

Nun die gewürfelte Schalotte mit 2 EL Olivenöl kurz anschwitzen, pro Person 2 EL Risotto-Reis (oder mehr) dazugeben und noch ca. 2 Minuten bei geringer Hitze schwitzen lassen. Nun mit etwas Brühe/Fond ablöschen, die Brühe einkochen lassen und weiter mit Geflügelfond (oder -brühe) in kleinen Mengen auffüllen. Dabei immer rühren, denn Risotto kann schnell ansetzen.

Nach 15 bis 20 Minuten , der Reis sollte bissfest sein, 30 g Butter unterrühren und nach Geschmack frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Der Risotto sollte sehr cremig sein.

300 g Franzosenkrautblätter in den Entsafter geben und dieses Konzentrat nach und nach unter den Risotto rühren, dabei immer wieder abschmecken.

Pro Person ca. 120 g Garnelenschwänze mit Salz und Pfeffer gewürzt kurz im heißen Olivenöl braten und in vorgewärmten Tellern auf dem Risotto anrichten. Mit etwas Franzosenkraut garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto mit Franzosenkraut-Emulsion und gebratenen Garnelen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto mit Franzosenkraut-Emulsion und gebratenen Garnelen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto mit Franzosenkraut-Emulsion und gebratenen Garnelen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.