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Rindfleisch in Apfel-Meerrettichsauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.97 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rindfleisch, mager ca. 15.77 € ca. 15.77 € ca. 17.94 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

3 EL Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

250 g Zwiebeln, in Ringen ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.66 €

0.25 l Brühe ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

2 gr. Äpfel, säuerlich ca. 1.79 € ca. 2.09 € ca. 2.09 €

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

100 ml Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

200 ml Milch - lauwarm ca. 0.19 € ca. 0.23 € ca. 0.21 €

2 EL Johannisbeergelee ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

0.5 kl. Stange Meerrettich, gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Das Rindfleisch waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Das Öl in einem Bräter auf Rauchtemperatur erhitzen und das Bratenstück von allen Seiten scharf anrösten. Die Zwiebelringe hinzugeben und kurz mitbraten; die Brühe angießen, den Bräter zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren.

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in Stücke schneiden und in der Butter dünsten. Mehl mit Sahne und Milch verrührt zugeben und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen. Das Gelee und den geriebenen Meerrettich einrühren. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und den Bratfond zu der Sauce geben; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln und Salat der Saison.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rindfleisch in Apfel-Meerrettichsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rindfleisch in Apfel-Meerrettichsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rindfleisch in Apfel-Meerrettichsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.