Rezept: Remoulade

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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 18 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.4 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >3.62 € Demeter >3.62 €

Zutaten für 4 Portionen:

2	Eigelb (Kl. L)	ca. 0.17 €
125 ml	Öl	ca. 0.17 €
60 g	Gewürzgurken	ca. 0.10 €
0.5 Bund	Petersilie - kraus	ca. 0.18 €
0.5 Bund	Kerbel	ca. 0.27 €
5	Estragonstiele
4	Sardellenfilets - (in Öl)
140 g	Kleine Kapern	ca. 2.45 €
2 EL	Senf (mittelscharf)	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - grob gemahlen
	Zucker

Zubereitung:

1. Aus Eigelb und Öl eine Grundmasse Mayonnaise herstellen.

2. Die Gurken und die Kräuter hacken. Die Sardellenfilets abbrausen, trockentupfen und hacken. Die Kapern abspülen und abtropfen lassen. Alles unter die Mayonnaise mischen.

Mit Senf, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen.

: Zubereitungszeit: 40 Minuten : Pro Portion 362kcal

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(*) Für diese Version von Remoulade werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Estragon - frisch * Gewürzgurken - Essiggurken * Kapern in Salzlake * Kerbel - frisch * Petersilie - frisch, kraus * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl * Senf - mittelscharf * Zucker - Raffinade

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