Rezept: Reispfanne mit Muscheln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 -3 Portionen:
| 500 g | Miesmuscheln | ca. 1.50 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 2 | Paprikaschoten (z. B. rot - und gelb) | |
| 1 mittelgr. | Zucchini | ca. 0.34 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 300 g | Reis (z. B. Paella- oder - Risotto-Reis) | |
| 100 ml | Weißwein od. Brühe | ca. 0.20 € |
| 1 Pack. | Gemahl. Safran | |
| 3 TL | Gemüsebrühe | ca. 0.06 € |
| 1 kl. | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 100 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
1. Muscheln unter fließendem kalten Wasser gut abbürsten, Bartfäden dabei entfernen. Offene Muscheln aussortieren.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Zucchini putzen, waschen und würfeln.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis kurz mit andünsten. Mit Wein und 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Safran, Brühe und Lorbeer zufügen. Alles zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
4. Nach ca. 15 Minuten Reis würzen. Paprika, Zucchini und Muscheln zufügen und weitergaren. Erbsen die letzten 5 Minuten mitgaren. Geschlossene Muscheln und Lorbeer entfernen.
EXTRA-TIPP Miesmuscheln tragen zu einer besseren Jodversorgung bei. Schon 125 g decken die Hälfte Ihres Tagesbedarfs.
:Zubereitungszeit: 45 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten :560 2350 20 9 90
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