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Reinhardsbrunner Zander auf Linsenspecksoße und Reiskrok

Bild: Reinhardsbrunner Zander auf Linsenspecksosse und Reiskrok - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 71.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 72.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 72.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Für Die Sauce:

50 g Wurzelgemüse ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

150 g Linsen ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

Knoblauch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Lorbeerblatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Thymian ca. 0.16 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

Für Das Gemüse:

50 g Linsen ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Wurzelgemüse ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

200 ml Brühe ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Lorbeerblatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Thymian ca. 0.16 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

Knoblauch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Reiskroketten:

20 g Schalotten - gehackt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

50 g Reis ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

150 g Brühe ca. 0.63 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

1 EL Olivenöl ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.10 €

1 EL Paniermehl ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Fisch:

2 kg Zander ca. 69.80 € ca. 69.80 € ca. 69.80 €

Zubereitung:

Sauce: Wurzelgemüse andünsten, Linsen zugeben und weich kochen, pürieren.

Gemüse: Wurzelgemüse und Linsen in Butter andünsten, mit Brühe auffüllen und garziehen. Auf ein Sieb schütten und das Wurzelgemüse aussortieren. Die Linsen in Butter mit etwas Balsamico-Essig anschwenken und anrichten.

Reiskroketten: Schalotten in Olivenöl andünsten. Reis zugeben und mit Brühe aufgießen. 15 Minuten ziehen lassen. Auf ein Sieb gießen und kühl stellen. Zu Kugeln formen und panieren. In der Fritteuse ausbacken.

Zander: Zander filetieren, auslösen und schuppen. In 150 g große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Auf der Hautseite anbraten und glasig braten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Reinhardsbrunner Zander auf Linsenspecksoße und Reiskrok werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Reinhardsbrunner Zander auf Linsenspecksoße und Reiskrok Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Reinhardsbrunner Zander auf Linsenspecksoße und Reiskrok erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.