Rezept: Provenzalischer Fischeintopf

Zubereitung:

Die Fischfilets in etwa 2 cm große Würfel schneiden; dabei allfällige Gräte, Mittelknochen usw. entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Fischwürfel etwa 15 Minuten marinieren lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, die Salbei fein hacken.

Das Olivenöl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb dünsten. Die Tomaten und den Fischfond dazugießen und aufkochen. Die Kartoffeln und die Kräuter beigeben, alles salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen; die Kartoffeln sollen knapp weich sein.

Nun die Fischwürfel samt Marinade beifügen und zugedeckt vor dem Siedepunkt während 10-12 Minuten gar ziehen lassen.

Die Petersilie grob hacken. Am Schluss über das Fischragout streuen und dieses mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

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