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Pasta mit Artischocken und Pesto

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.74 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

500 g Spaghetti ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

8 kleine Artischocken - (Carciofini) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Pinienkerne ca. 1.37 € ca. 1.37 € ca. 1.37 €

1 Bund Basilikum ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

100 g Pecorino, gerieben ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

3 Sardellenfilets ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Chilischote ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 TL Schwarze Pfefferkörner - gehäuft ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

0.25 l Olivenöl - kaltgepresst ca. 3.33 € ca. 3.33 € ca. 1.60 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für das Pesto die Basilikumblätter grob schneiden und mit Pinienkernen, Pecorino, Sardellen, Chili und Pfefferkörnern in den Mixer geben. Darauf das Olivenöl gießen und alles mixen.

Artischocken waschen und die Stiele glatt abschneiden. Artischocken um ca. ein Drittel mit einem scharfen Messer stutzen. Die harten Hüllblätter rund um den Stiel nach unten in abreisen. Dann noch alle holzigen Teile am Blütenstiel vom Bodenrand zum Stielende hin abschneiden bzw. mit einem Messer abschälen. Die Artischocken halbieren und das "Heu" entfernen, am besten mit einem Kugelausstecher. (Ist das Heu sehr weich, muss es nicht entfernt, sondern kann auch mitgegessen werden.) Die Herzen sofort in Zitronenwasser legen. Die Herzen je nach Größe in reichlich Zitronen-Salz-Wasser ca. 12 Minuten garen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abschütten und die gebratenen Artischocken und das Pesto darunter mischen. Etwas Pfeffer darüber streuen und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pasta mit Artischocken und Pesto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pasta mit Artischocken und Pesto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pasta mit Artischocken und Pesto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.