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Nudelsalat mit Porree und Schinken

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Durchschnitt: 7.82 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~12.73 €
Kosten Portion: ~2.12 €Kosten Rezept: ~11.30 €
Kosten Portion: ~1.88 €Kosten Rezept: ~16.41 €
Kosten Portion: ~2.74 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

400 g Orecchiette - Öhrchen ca. 2.23 € ca. 1.56 € ca. 2.23 €

100 g Pancetta - italienischer Speck, in dünnen Scheiben ca. 4.73 € ca. 4.73 € ca. 4.73 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

2 Stange(n) Porree ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

100 g rote Zwiebeln ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g gekochter Schinken - in dünnen Scheiben ca. 1.34 € ca. 1.34 € ca. 5.84 €

1 Bund Petersilie - kraus ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

250 g Schmand ca. 1.11 € ca. 1.11 € ca. 1.11 €

100 ml Milch - lauwarm ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.10 €

100 ml Gemüsefond ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

2 EL Weißweinessig - evtl. mehr ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

Orecchiette nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Pancetta fein würfeln, in 1 EL heißem Öl knusprig ausbraten, in einem Sieb abtropfen lassen. Porree putzen, längs halbieren, das Hellgrüne und Weiße in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Porree und Zwiebeln im restlichen Öl 3 bis 4 Minuten andünsten, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.

Schinken in 1 cm große Würfel schneiden. Petersilienblätter fein hacken. Die Nudeln zusammen mit der Hälfte vom Pancetta, der Zwiebel-Porree-Mischung, dem Schinken und der Hälfte der Petersilie in eine große Schüssel geben.

Aus Schmand, Milch, Gemüsefond, Weißweinessig, Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker eine Sauce rühren. Die Sauce mit den Salatzutaten mischen und alles 1 Stunde ziehen lassen. Den Salat herzhaft abschmecken, mit restlichem Pancetta und Petersilie bestreut servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Nudelsalat mit Porree und Schinken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Nudelsalat mit Porree und Schinken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Nudelsalat mit Porree und Schinken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.