Navarin D’agneau, Lammragout mit Rübchen und Lavendel

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.01 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 Lammschulter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Zwiebeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.5 l Rotwein ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

1 Rosmarinzweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Bund Thymian ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Einige Frische Lavendelblüten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Karotten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

2 Teltower Rübchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Sellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Steckrübe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Fleisch grob würfeln, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und beides in einem Topf in Olivenöl anbraten. Mit wenig Salz würzen. Die Knoblauchzehe, Rosmarin, Thymian und das Tomatenmark verrühren. dazugeben und schmoren, bis alles eine braune Farbe annimmt.

Mit dem Rotwein auffüllen und bei großer Hitze aufkochen. Anschließend bei geschlossenem Deckel langsam dünsten lassen.

Nach fünfzehn Minuten die gewürfelten Rübchen, Sellerie, Steckrübe und Karotten hinzugeben.

Ab und an umrühren, damit nichts am Topfboden haften bleibt. Nochmals für 20 Minuten weiterdünsten lassen. Zum Schluss das Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Lavendelblüten hineingeben und servieren. Die Blüten können natürlich mitgegessen werden.

Als Beilage eignen sich sehr gut Salzkartoffeln.

Freitag, 17.7.98 Rezept von Otto Koch

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Navarin D’agneau, Lammragout mit Rübchen und Lavendel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Navarin D’agneau, Lammragout mit Rübchen und Lavendel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Navarin D’agneau, Lammragout mit Rübchen und Lavendel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.