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Bärenkrebsschwänzen an Cognac-Rahmsauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.49 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.64 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 gr. Bärenkrebsschwänze - ausgelöst ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Butter ca. 0.32 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

1 EL Schalotten; feingehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 TL Cognac - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 ml Weißwein ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

4 dl Vollrahm ca. 2.18 € ca. 2.18 € ca. 2.18 €

1 EL Schnittlauch - fein geschnitten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 Tomaten ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Paprika ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Zubereitung:

In einer möglichst weiten Bratpfanne die Butter schmelzen und die Krebsschwänze kurz darin anziehen. Die Schalotten beifügen und mitschwenken. Mit Cognac flambieren und mit Weißwein ablöschen. Den Rahm beifügen und zu einer sämigen Sauce einkochen.

Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen; kalt abschrecken, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Schnittlauch der Sauce beifügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Die Krebsschwänze in Tranchen schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Bärenkrebspanzern garnieren.

Anstelle von Bärenkrebsschwänzen können Sie auch Scampi oder Riesencrevetten verwenden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bärenkrebsschwänzen an Cognac-Rahmsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bärenkrebsschwänzen an Cognac-Rahmsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bärenkrebsschwänzen an Cognac-Rahmsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.